【深夜廚房】仿周胖子小菜 粉絲泡菜（上）

每次去周胖子都會點一盤粉絲泡菜
那種酸酸甜甜的爽脆，讓人這流口水
吃完還想再一盤
唯一缺點就是太貴。五十一小碟，我得吃上三盤才過癮。有人吃小菜就會飽嗎？
如果再加上正餐。我也負擔不起。所以點一盤大家吃吃就好。

前陣子高麗菜大出。去採買牛奶時看到一顆只要十五！！對。沒看錯。真的只要十五。
立馬買了一顆，回家正放進冰箱時發現婆婆已經買了半顆……
正在想該怎麼處理時。想起泡菜好像很容易上手。於是google了一下兩三家食譜就做了起來。再晚餐時上菜。婆婆說味道還ok
其他人老公都一致好評。呵，看起來應該過關了。

今天再來小試一下。順便記錄一下怎麼做
。也可以整理成小筆記

一開始。先高麗菜切絲。切絲技巧可以上網找影片網路上都有教學。以前不會切。切的又慢又大大小小落滿盤。學會之後不管是泡菜還是生吃配菜都是 斗斗斗。
一盤漂亮高麗菜絲上桌

再來泡水洗淨。
切之前大概沖一下。
成絲後再泡兩次水。最後一次用開水泡洗

洗淨後完全的將水瀝出。加入大量的鹽

鹽我都隨便抓。半顆大概就一大把
與高麗菜絲混和均勻。靜待10-20分鐘
出水後將多餘的水倒掉。可以發現體積已經是原本的一半。若怕太鹹。應該可以沖點開水瀝乾

再來就是今天最後的步驟，加入大量的，糖跟醋。我比較喜歡甜一點。所以糖比較多。每個人的口味不同。建議可以變加邊調整
。好了之後，放入冰箱醃，隔天就可以再加工成周胖子的小菜了

Ps這裡可以先加入味淋。這次沒加是因為手邊沒有。明天補加也可。若怕高麗菜生生的味道。味琳可幫助去味